ポポンタレストラン：コラム04

その4　「クスクスってご存じですか？」

クスクスはモロッコやチュニジアなど北アフリカの料理。
フランスでも長いこと食されてきました。

スムールという粒状のパスタにクスクスというソースをかけます。
その料理を「クスクス」と呼ぶことから、
スムールのことも「クスクス」と呼ぶことがあります。紛らわしいですね。
じっさい、スムールのパッケージ(乾燥したものが箱詰めで売られています)には
「クスクス」と書いてあるのです。
乾燥クスクスはパスタのように茹でるのではなく、
薄く味付けをし、蒸し器で蒸したものをお出ししています。

クミンやキャラウェイなどアラビックなスパイスと
ニンニク、しょうが、玉葱、セロリなどで風味づけされ、
モロッコではサフラン、チュニジアではトマト風味のスープです
。ポポンタレストランでは、チュニジア風をお出しします。

スープの中には、一口サイズの野菜がたくさん。
セロリ、にんじん、かぶ、赤ピーマン、ズッキーニ、キャベツなどなど。
そして、ひよこ豆も忘れてはいけません。

スープだけだと、こんな感じ。

この基本のクスクスに、ポポンタでは
　●ラムのミートボール
　●チキンのソテー
　●ロースとしたラムチョップ
などをオプショナル・トッピングとしてつけられるようにしました。
トッピングはその日によって変わりますので、
何があるかはお楽しみ！

刻んだコリアンダー(パクチー、チラントロ、香菜とも呼ばれます)も
オプションでつけられます。
また、クスクスに必要不可欠な香辛料、アリッサソースは
無料でおつけいたしますので、
お好みに合わせて辛さを調節してくださいね。

当店のクスクスは、3サイズ展開しております。
ほかのお料理も一緒に楽しみたい方は、Sサイズ。
一品料理としてがっつり行きたい方は、Mサイズ。
お二人で取り分けたい仲良しカップルは、Lサイズ。

おいしくて会話も弾むクスクス・ナイトをぜひぜひお楽しみください！