写真の手前が胚芽米、右奥が玄米、左が精白米。どれも同じ生産者がつくった減
農薬あきたこまちです。(ポポンタではこの胚芽米を使用しています)

実った稲から、食べられない殻の部分をとったものが玄米、それを精白したもの
が白米です。精白とは、玄米をさらに搗いて、皮と胚芽と呼ばれる先端のぷちっ
とした部分(写真の胚芽米の、薄黄色いところです)を取り除いていく工程です。
胚芽の部分には、精白によって失われてしまうビタミンB1など大切な栄養素が含
まれています。だから、白米よりも栄養価が高いのです。(玄米にはさらに豊富
な食物繊維が含まれます)

玄米も、プチプチした食感でお腹に満足感を与えてくれ、何よりカラダにやさし
い食物です。ただ、なぜか西洋のおかずにはあまり合わないのですね。シェフも
マダムも玄米が好きで、家では和食のおかずと玄米ごはんをいただくことが少な
くないのですが……。

ポポンタの料理の基本は、手作りのおいしいソースとごはん。そんな供し方にもっ
ともふさわしいお米として、わたしたちは、秋田県大潟産の減農薬あきたこまち
胚芽米を選びました。
ポポンタの料理には、この胚芽米。自信をもっておすすめいたします。